נעים להכיר

אני שרון, המייסדת וכותבת המתכונים של המעדנייה הקטוגנית. כל המוצרים שלנו הם פרי פיתוח ייחודי שלי.

המעדנייה הקטוגנית התחילה אי שם בעשור הקודם, בזכות דודה ציפורה, או יותר נכון בזכות ארוחת השבועות המסורתית שלה. ארוחה עשירה ומפוארת  שחיכיתי לה שנה שלמה בתור ילדה, ובתור אישה קטוגנית היא גרמה לי לתסכול גדול. "יהיה לנו מה לאכול שם?", שאלתי את אחי, שותפי לדרך הקיטו. "בוודאי, אל תדאגי הוא ענה" והזכיר לי את הסלמונים הצלויים והשמנמנים שציפורה מגישה כל שנה, עם רוטב שמנת מהמם בצד. כשהגענו בערב שבועות, השולחן, כרגיל, היה מלא בכל טוב: פשטידות, מאפים, סלטים עם רטבים ו… מגש קטנטן עם גבינות כחושות למריחה. לא היה זכר לסלמונים האהובים. בעודנו תוהים לאן נעלמו הסלמונים משולחן החג, הכריזה דודה ציפורה: " יענקלה שלי סוף סוף החליט לעשות דיאטה ולהוריד את הכרס, מעכשיו אנחנו מכניסים הביתה רק דל שומן. אין אצלנו יותר דגים שמנים וגבינות שמנות, הכל דל שומן". וכך, בזמן שכל המוזמנים מעמיסים אוכל על הצלחות ומשבחים את ציפורה על הארוחה דלת השומן ורווית הפחמימות, מצאנו את עצמנו אחי ואני מבואסים, יושבים בצד עם כוס מים קרים וממלמלים "לא תודה. אנחנו לא רעבים. האוכל נראה מצוין, אבל אנחנו אוכלים תזונת קיטו, שהיא ללא פחמימות".

"אם אתם בדיאטה, אל תדאגו, אתם יכולים לאכול פה חופשי, הכל דל שומן", אמרה לנו הדודה… דודה ציפורה מקסימה, אבל לכו תסבירו למישהי שמתלהבת מדל שומן מה זה קיטו. אז ישבנו לבד בחושך.. (-:

"בשנה הבאה אני מזמינה את כולם לארוחה על טהרת הקיטו", לחשתי לאחי, "אתה תראה שאני אצליח להכין גם לחם קיטו. וגם קינוחים יהיו, ללא סוכר כמובן".

וכך התחיל המסע שלי לעבר המוצרים הייחודיים של המעדנייה הקטוגנית: שעות על גבי שעות של עבודה במטבח, באתגר המרתק ליצירת מוצרים טעימים, דלים בפחמימות וללא סוכר.

את המוצרים האלה אני גאה לחלוק איתכם, ולאפשר לכם תזונה עשירה ומגוונת, בלי לוותר על מאפים או על מתוקים, תוך כדי מחויבות בלתי מתפשרת לתזונה הקטוגנית.

ומה לגבי ארוחת שבועות, אתם שואלים? דודה ציפורה לא ויתרה על האירוח המסורתי , אבל כל שבועות היא מבקשת "תביאי קצת מהלחם הטעים שלך, ואם אפשר קצת לחמניות וקצת ג'חנונים. ואל תשכחי להביא קצת חלווה ומעדנים לכולם".